A partir du 1er janvier 2022, le façonnage est toujours possible pour les particuliers….

MAIS LA VIANDE DEVRA OBLIGATOIREMENT ETRE PASSEE PAR LE CIRCUIT PROFESSIONNEL.

UNE FOIS RECUPEREE, LA TRANSPORTER DANS UNE GLACIÈRE AVEC DES PAINS DE GLACE.

LES TARIFS / pour les jambons : entre 35 à 50 € selon votre demande.
Nos jambons fumés ont une teneur en sel moins élevée de 30 à 50 % de ce que l’on peut trouver en général…… C’est pour l’une de cette raison que nous mettons prêt de 9 mois à élaborer le jambon fumé. En effet, plus vous incorporez de sel dans la viande et moins la fabrication sera longue.
LE FUMAGE est également une étape essentielle dans notre procédé de fabrication. Il se fait à froid, respectant ainsi le gras du jambon. Nous utilisons des bûches de hêtre.

Nous avons également possibilité de vous élaborer des jambons cuits (blanc ou légèrement fumé à froid).

TARIF pour les autres pièces  : de 25 à 45 €